Ensalada con parmesano y hierbas finas

En esta ocasión te presentamos una receta que diseñó el chef Maycoll Calderón con ingredientes tan ricos que descubrirás un sabor diferente en una ensalada.

La lechuga es la protagonista de esta receta diseñada por el chef Maycoll Calderón que por su combinación de ingredientes será una nueva experiencia de sabor.

Endibia y ensalada de guisantes rápidos de azúcar, aderezo de parmesano y hierbas

Para el aderezo

  • 120 g de queso parmesano, rallado
  • 125 g de vinagre de champagne
  • 60 g de jugo de limón fresco
  • 20 g de sal
  • 2 g de pimienta negro, recién molida
  • 25 g de mostaza de Dijon
  • 185 g de aceite vegetal
  • aceite de oliva 115 g

Combinar los ingredientes en la licuadora y poco a poco emulsionar con los aceites.

Para servir:

  • 3 Lechugas escarolas (corte chiffonade);
  • Blanquearlas con azúcar;
  • Hierbas finas al gusto (partes iguales de perejil, cebollín);
  • El aceite de oliva, al gusto;
  • Parmesano rallado, al gusto;
  • Pimienta negra.

Cuidadosamente se ponen los pedazos en el plato, luego cubrir con la lechuga escarola e integrar los chiffonades. Rociar con el aderezo y la pizca de hierbas. Terminar con el aceite de oliva, queso parmesano y pimienta.

 

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