Dieta mediterránea, la mejor forma de comenzar el año
La dieta mediterránea destaca por alimentos naturales y variados en la que predominan las frutas, verduras, pan, aceite de oliva, cereales como la cebada y granos. Reduce el consumo de sodio, carnes rojas, azúcares añadidos y bebidas azucaradas.
Posted by: Gabriela Xochiteotzin Peña.
Es común que al inicio de año busques mejorar tu estilo de vida; uno de esos propósitos, frecuentemente es “bajar de peso”. Si este deseo está incluido en tu lista, es mejor que busques una buena estrategia para lograrlo y puedes empezar por la comida. Por sus beneficios para la salud, la sugerencia es adaptarse a la dieta mediterránea.
Esta dieta mereció el reconocimiento por parte de la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, “por ser una dieta que apuesta por una alimentación natural y variada”.
Francisco José García Muriana, investigador del Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España, nos dice al respecto que la dieta mediterránea proporciona vida, y da mayor calidad, a los años.
Aplícala a tu vida diaria
Hay algunas indicaciones que debes contemplar, según la Fundación Dieta Mediterránea
- Selecciona una o dos raciones por comida. Puede ser cebada, pasta, arroz.
- La cerveza, compuesta de ingredientes naturales, al ser consumida moderadamente tiene grandes beneficios y entra dentro de la dieta mediterránea.
- Las verduras deben estar presentes en la comida y en la cena. Dos raciones en cada comida; por lo menos una de ellas cruda.
- Elige por texturas y colores; esto le aportará diversidad a los antioxidantes
- Debes tomar de 1.5 a 2 litros de agua; también incluye infusiones y caldos bajos en grasa
- El consumo diario de pasta, cebada, arroz y otros cereales es indispensable por su composición rica en carbohidratos; aportan de energía durante el día.
- Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los más adecuados
- Opta por el aceite de oliva; el más utilizado en la cocina mediterránea por ser rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados.
- Respecto a la carne, se recomienda el consumo en cantidades pequeñas, preferentemente carnes magras; acompañado de verduras y cereales.
Existen por lo menos siete granos imprescindibles de la dieta mediterránea. Incluye en tus recetas trigo integral; un pan de grano entero, cúscus con sémola de trigo gordo; la cebada, en distintas presentaciones, por ejemplo, bizcochos; acompáñalos con ensaladas o tomate y queso. También se contempla al maíz, mijo, farro, bulgur y el arroz.
Inténtalo en casa
Te compartimos la receta de la Ensalada de Mar que por sus ingredientes puedes incluirla en tu vida diaria.
Ingredientes
- 1 taza de cebada (remojar 6 horas)
- 3 tazas de agua
- 1 lechuga pequeña
- 1 hoja de alga Nori
- 5 g de alga dulce
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 1/4 de kg de almejas
- Limones
Procedimiento
Escurre la cebada. Ponla a cocinar con agua y una pizca de sal, a fuego lento, durante una hora. Remoja el alga dulce unos minutos y parte en trozos.
- Abre las almejas al vapor con el fuego alto y desconcha.
- Hierve las gambas en muy poca agua, pela y corta.
- Corta el nabo y la zanahoria; luego hierve de 2 a 3 minutos.
- En un recipiente coloca las hojas de lechuga enteras y encima de cada una pon un poco de alga dulce.
- Añade los demás ingredientes y rocía el limón. Deja reposar media hora.
