Pescado en costra de Pistache por la Chef Zahie Téllez

La Chef Zahie Téllez, Embajadora de Miele, nos comparte una deliciosa y muy saludable receta para la temporada de Vigilia.

Se trata de un Pescado en costra de Pistache que sin duda será la delicia de tus invitados.

Pescado en costra de Pistache

Chef Zahie Téllez.
Chef Zahie Téllez.

 

 Ingredientes para el pescado

  • 1 pza de Filete de bacalao
  • 200 gr de Pistache
  • ½ pza de Ralladura de limón (amarillo)
  • ½ pza de Ralladura de limón (verde)
  • 1 manojo de Perejil
  • 60 gr de Mantequilla
  • 1 pza de Clara de huevo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva Ingredientes para la ensalada
  • 4 pzas Jitomate cherry
  • 1 manojo de Arúgula
  • Vinagreta casera

Modo de hacer

  1. Picar el pistache y el perejil finamente. A continuación mezclar bien ambos ingredientes y añadir una pizca de sal.
  2. Agregar la ralladura de limón amarillo y verde a la mezcla anterior, y mezclar todos los ingredientes.
  3. Por otro lado, lavar bien el pescado y secar con ayuda de papel cocina.
  4. Sumergir levemente el pescado en aceite de oliva, salar al gusto y cubrir generosamente con la mezcla de pistache por el lado del aceite.
  5. Encender la Parrilla de Inducción a potencia media-alta y añadir aceite. A continuación agregar la mantequilla y derretir moviendo constantemente para que no se queme.
  6. A continuación freír el pescado en la mezcla, y bañar continuamente con la mantequilla para ayudar a que se cocine por ambos lados.
  7. Por último servir el pescado acompañado de una ensalada de arúgula y jitomate cherry.

 

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