2° Festín Gastronómico con Vinos de la Rioja y Tacos mexicanos

Recientemente visitamos la Hacienda de Los Morales en la Ciudad de México invitados por vinos de la DOCa Rioja para disfrutar del Segundo Festín Gastronómico con un maridaje de tacos mexicanos.  

Fue una experiencia placentera para los sentidos pues los anfitriones prepararon todo un festín de tacos de diferentes estilos, poniendo en la mesa y, en las copas de los invitados, la posibilidad de encontrar una armonía con los vinos de la DOCa Rioja a su libre albedrío.

De la mano de los sommeliers de Rioja, Pilar Meré, Claudia Ibarra y Marcos Flores fuimos conociendo los secretos de un buen maridaje;  Pilar Meré invitó a todos a crear sus maridajes respetando la pauta y estilo de cada taco ya que el gusto de cada persona es subjetivo y por lo tanto único. La sommelier Claudia Ibarra expresó que lo importante de experimentar es crear un gusto propio donde se mariden perfectamente los alimentos con el vino. Por último, el sommelier Marcos Flores comentó que más allá de las cualidades en la identidad de los vinos de Rioja, lo más importante es el encuentro en nuestro paladar con los platillos.

Los sommeliers de Rioja prepararon una serie de opciones o sugerencias de vinos tintos, blancos y rosados y, por supuesto, con la presencia de las cuatro categorías de los vinos de Rioja: Garantía de Origen, Crianza, Reserva y Gran Reserva; una maravillosa gama de vinos para acompañar tacos al pastor, de camarón, barbacoa, suadero, chilorio, carnitas, canasta y los de villamelón.

Aprendimos que si el taco contiene mucha grasa entonces debemos buscar un vino con la estructura tánica suficiente para que cada mordida y sorbo tuvieran un encuentro agradable en el paladar, que si la acidez y frescura del vino acompañarían los tacos de camarón y ayudarían un poco a soportar la calidez de la temperatura ambiente.

El descubrimiento de los vinos rosados que maridaron muy bien con los tacos al pastor, fue la plática en la mesa de todos los comensales. La experiencia dio un giro cuando los tacos se bañaron con salsas muy picosas de espectaculares colores e intensidades en el sabor, elaboradas con chiles ahumados, rojos, verdes, salsas untuosas como el guacamole, cambiando radicalmente la propuesta de maridaje; el toque que las salsas daban al conjunto resultó un factor más en la elección de la mejor armonía, generando sorpresas en el paladar.

La gastronomía nacional es rica en ingredientes y en estilos; los adobos, condimentos y las salsas también participan en los maridajes. El ejercicio confirmó que la armonía de la gastronomía típica mexicana y los vinos de la DOCa Rioja es una experiencia personal, sorpresiva y placentera que deja en el paladar retos con final feliz. Aventúrate a tener esta experiencia.

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