Receta de Navidad: Rollos Hawai o Pudin de pasta

Para esta Navidad prepara algo diferente y sorprende a tu familia y seres queridos con estas recetas que Magefesa y el chef Jorge Álvarez nos comparten.
El chef Jorge Álvarez es un apasionado de la gastronomía mexicana por lo que sus recetas contienen ingredientes que podemos tener en casa o que podemos conseguir fácilmente en cualquier supermercado.

Rollos Hawai 

Ingredientes

Salsa

  • 1 cucharada de aceite
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 lata de piña en almíbar, con igual cantidad del líquido, licuados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 30 g de arándano
Rollos de pechuga
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 bisteces de pechuga de pollo
  • 300 g de jamón de pierna en rebanadas delgadas
  • 240 g de queso manchego en bastones angostos
  • Chiles verdes, al gusto, o chile chipotle en adobo, licuado
  • Plástico adherible, el necesario
  • Olla de presión Nova de Magefesa

Preparación

Salsa

  1. Calienta el aceite, agrega la mantequilla y la harina junto con el caldo y la piña, licuada; antes de que hierva, añade la sal y la pimienta.
  2. Cuando empiece a soltar el hervor, incorpora los arándanos; mantén la cocción sólo hasta que espese ligeramente. Rectifica la sazón.

Rollos

  1. A fuego medio, calienta la mantequilla con el aceite y, cuando la primera se derrita, incorpora la pimienta y la sal. Mezcla hasta integrar. Retira.
  2. Extiende los bisteces y barnízalos con lo anterior. En cada uno de ellos, distribuye en porciones iguales el jamón y el queso, en ese orden.
  3. Haz lo mismo con el chile elegido, enrolla lo mejor posible y, con el plástico adherible, envuelve los rollos lo mejor posible.
  4. Forma un baño maría en la olla de presión Nova de Magefesa, coloca algunos trozos de hoja de plátano y después los rollos de manera horizontal.
  5. Lleva al fuego durante 20 minutos o hasta que los rollos estén cocidos. Saca de la olla, desenvuelve, rebana y sirve, bañados con la salsa.
Pudín de pasta 

Ingredientes

Cocción de la pasta

  • 2 L de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 200 g de pasta tipo pluma

Salsa bechamel

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche
  • 2 pizcas de nuez moscada
  • 1/8 de cucharadita de pimienta blanca
  • 1/-8 de cucharada de sal
Pudín de pasta
  • 100 g de queso manchego rallado
  • 3 yemas, revueltas
  • 60 g de espinaca picada finamente
  • 3 claras
  • Molde redondo para budín, de 2 L de capacidad, engrasado
  • Papel aluminio
  • Olla de presión Praktica de 7.5 L de Magefesa

Preparación

  1. Calienta el agua con la sal y el aceite; cuando empiece a hervir, agrega la pasta y deja cocer 15 minutos o hasta que esté lista; escurre y reserva.
  2. Derrite la mantequilla al fuego, agrega la harina, mezcla y vierte la leche; añade la nuez, la pimienta y la sal; integra.
  3. Cuando la salsa haya adquirido una consistencia espesa, añade el queso, las yemas, la pasta y las espinacas; revuelve.
  4. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas de manera envolvente; vacía lo anterior al molde, cubre con papel aluminio y luego con su tapa.
  5. Forma un baño maría en el fondo de la olla de presión Practika de Magefesa, coloca el molde, cierra y cuece 30 minutos; retira y sirve acompañada de una salsa de jitomate.

Puedes conocer más recetas del chef siguiendo el canal https://www.youtube.com/channel/UChPxx20dOvWM_o6sklwYpkw o encuéntralo en redes sociales como @chefjorgealvarez

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