Un pedacito de Playa del Carmen en tu paladar

La experiencia gastronómica se ha convertido en un factor decisivo para elegir un destino. Mahekal Beach Resort, ubicado en Playa del Carmen, de la mano del chef ejecutivo, Crescenciano Nerey, contribuye al posicionamiento de este destino como una opción culinaria.

El chef ejecutivo, Crescenciano Nerey, consiente diariamente a sus comensales con una selección de exquisitos platillos nacionales e internacionales preparados al momento.

Mahekal Beach Resort incluye cortes finos de carne, mariscos y pescados acompañados de vegetales orgánicos cocinados completamente a la leña, los cuales llevan al descubrimiento de una cocina tradicional, pero sumamente creativa.

Para empezar a saborear algunos de los platillos que pueden encontrarse en Mahekal durante las vacaciones de Semana Santa, Nerey comparte una selección de recetas, que sin duda, adquieren un sabor especial rodeados del mar Caribe, palmeras, la atención y servicio de este resort, las cuales se encuentran disponibles a la carta o en servicio de bufé incluidos en la habitación y con tarifas especiales hasta el 30 de abril.

Langosta Caribeña

Ingredientes

• 300 g de cola de langosta entera
• 30 g de espárragos
• 30 g de ejote
• 50 g de calabacita
• 25 g de jitomate cherry
• 50 g de jitomate guaje
• 20 g de espinaca
• 7 g de cebolla
• 30 g de zanahoria baby con rabo
• 5 g de brotes de maíz
• 10 g de granos de elote Amarillo
• 120 g de puré de papa
• 1 oz de crema
• 1 oz de jugo de limón
• 5 g de ajo
• 25 g de mantequilla de hierbas
• 2 oz de aceite de orégano
• 1 mg de sal
• .5 g de pimienta
• 2 oz chimichurri

Preparación

Lavar y desinfectar las verduras correctamente. Marinar la cola de langosta con limón, sal, pimienta y mantequilla de hierbas. Posteriormente, colocarla en la parrilla y cocinar ambos lados durante cinco minutos hasta lograr la cocción deseada. Mientras tanto, marinar los vegetales con aceite de orégano y ponerlos a la parrila hasta conseguir el cocimiento deseado.

Presentación

Decorar con los brotes y montarlo en un plato.

 

Pulpo mexicano

Ingredientes

• 250 g de tentáculos de pulpo cocinado
• 70 g de nopal asado
• 50 g de jitomate  guaje
• 20 g de espinaca
• 7 g de cebolla
• 5 g de brotes de maíz
• 2 oz de aceite de orégano
• 1 g de sal
• .5 g de pimienta
• 2 oz de chimichurry
• 25 g de salsa Xnipec

Preparación del pulpo

Lavar y desinfectar las verduras adecuadamente. Después, poner en las brasas el pulpo precocido y el nopal hasta que tomen color.

Por su parte, cortar el nopal en triángulos largos; después, colocar en un recipiente pequeño, el arroz, el pulpo, los nopales y la salsa xnipec.

Presentación 

Decorar con los brotes y servirlo en un plato.

Róbalo chileno

Ingredientes

• 250 g de Filete de róbalo chileno

30 g de espárragos

• 30 g de ejote
• 50 g de calabacitas
• 25 g de jitomate cherry
• 50 g de jitomate guaje
• 20 g de portobello asado
• 70 g de granos de elote
• 50 g de arroz
• 1 oz de tocino
• 5 g de brotes de maíz
• 1 g de sal
• .5 g de pimienta
• 2 g de chimichurri

Preparación

Lavar y desinfectar las verduras correctamente. Marinar el pescado con aceite, sal y pimienta. Una vez marinado, el róbalo se pone en la parrilla hasta lograr el cocimiento deseado.

En otro sartén saltear los granos de maíz con el tocino y colocar el portobello en la parrilla.

Presentación    

Montar el portobello sobre el plato y rellenar con el elote y tocino; posteriormente, colocar el pescado.

Decorar con los brotes y presentar en un plato.

Ésta es sólo una prueba de las delicias que puedes degustar en Mahekal Beach Resort, un concepto eco-chic de 195 bungalows que mezcla la tradición maya con todos los elementos que ofrece Playa del Carmen a nacionales y extranjeros.

Así, Julián Smaldoni, gerente general de Mahekal Beach Resort, orgulloso de ensalzar los sabores tradicionales de la cultura maya con un toque internacional, respaldados por la experiencia de Nerey, y plasmados en un exquisito menú con ingredientes de calidad, preparados al momento es una de sus cartas fuertes para atraer a un mayor número de huéspedes al resort.