Anisakis: el parásito del sushi que está causando cada vez más infecciones
El British Medical Journal Case Reports publicó este viernes un reporte relacionado con el aumento de infecciones parasitarias y dolor abdominal causadas por el consumo de pescado o marisco crudo o poco cocido contaminado.
Los expertos trataron a un hombre de 32 años en Lisboa, Portugal, al que se le encontró una variedad de larvas de parásitos en el revestimiento de su tubo digestivo. Había estado sufriendo dolores de estómago, vómitos y fiebre durante una semana.
Después de una cuidadosa entrevista el hombre reveló que recientemente había comido sushi. Se le realizó una endoscopia gastrointestinal, que es la inserción de un tubo largo con una cámara en el estómago, y se detectó a un parásito penetrando en la mucosa gástrica.
Se trata de una enfermedad parasitaria causada por nematodos anisákidos (gusanos) que puede invadir la pared del estómago o el intestino de los seres humanos. Se produce cuando las larvas infectadas son ingeridas a través del pescado o calamar semicocido o crudo.
Encontraron que las larvas de un parásito estaban firmemente adheridas a una superficie de revestimiento del intestino, el cual estaba hinchado e inflamado.
Un tipo especial de red fue usada para eliminarlas «y los síntomas del paciente quedaron eliminados de inmediato», según el reporte del hospital en el centro de Lisboa donde era tratado el paciente.
«Es causada por el consumo de pescado o marisco crudo o poco cocido contaminado», de acuerdo con la publicación elaborada por la doctora Joana Carmo.
Asegura que la mayoría de los casos de anisakiasis que se presentan tienen su origen en Japón, pero advirtieron: «se han encontrado cada vez más casos en los países occidentales».
El consejo para la ingesta de pescado es eliminarles las agallas, congelarlos durante al menos cuatro días y luego cocinarlos bien antes de comer.
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