Mermelada de Mucílago, el maridaje perfecto para el mes del amor
¿Sabías que la semilla de cacao es un producto nativo de nuestro país y puede ser el elemento perfecto para aderezar una cena romántica? Existen tres variedades: el criollo, el forastero y el trinitario.
La vaina de cacao se conforma por una corteza exterior e interior, semillas y pulpa o mucílago; el mucílago tiene características de ser una fibra soluble de consistencia viscosa que protege la semilla del cacao.
En México, el mucílago es muy apreciado ya que está compuesto de nutrientes y fibra; lo que antes era considerado un desperdicio, ahora está revolucionando la cocina y permite crear mermeladas para maridar.
A continuación, la Chef Guadalupe María Bustos Palancares de la Escuela Gastronómica Corbusé, te comparte la receta de Mermelada de Mucílago con naranja y romero, con la cual puedes darle un toque especial a esa cena con tus seres queridos o tu persona favorita. Sólo debes seguir los siguientes pasos:
Ingredientes
- 250 grs de mucílago de cacao
- 200 grs de azúcar refinada
- 100 ml de agua
- 5 grs de ralladura de naranja
- 5 grs de romero fresco
Procedimiento
- Poner en una cacerola la pulpa de mucílago de cacao junto con el azúcar y el agua, llevar a ebullición.
- En el primer hervor añadir el romero fresco picado.
- Llevar a cocción en fuego lento hasta tener una consistencia espesa.
- Añadir la ralladura de naranja y enfriar.
Tips
- Es importante añadir la ralladura al final para no amargar nuestra preparación.
- Conserva en refrigeración bien tapado para una mejor conservación.
- Lo puedes consumir con un pescado a la plancha… ¡Hará buen maridaje!
