¿Intolerante al gluten? prevenir es el secreto para disfrutar mejor de estas vacaciones de verano
Para una persona alérgica al consumo de gluten, (Enfermedad celíaca), diseñar su dieta diaria supone una tarea minuciosa, controlar los ingredientes que formarán parte de su menú, ser cuidadoso con los alimentos que combinará, cuidar las porciones y leer claramente etiquetas.
Sin embargo, durante la época de vacaciones y más aún al realizar un viaje a otra ciudad o al extranjero, esta tarea puede complicarse todavía más.
Naike Castillo, experta en nutrición, de Dr. Schär en España, comenta que los pacientes celíacos no saben a lo que se enfrentarán en un lugar distinto al que viven “no saben si encontrarán restaurantes con menús seguros o si encontrarán productos especializados con facilidad. Por ello es importante llevar a cabo acciones de prevención para que sus vacaciones no se conviertan en una pesadilla”.
De acuerdo con la especialista, es aconsejable que los pacientes investiguen al momento de planear su viaje, si cerca del lugar donde se hospedarán encontrarán restaurantes con cartas aptas para celíacos. Además de conocer si en el lugar de destino hay alguna asociación que pueda apoyarlos en caso de necesitarse.
Otra acción que es importante llevar a cabo, es traer alimentos o “snacks” que puedan ayudar a saciar los antojos. Esto es muy conveniente, sobre todo con los pacientes menores de edad, ya que al hacer actividades físicas como jugar, nadar o practicar algún deporte, constantemente tienen hambre.
En ese sentido, la especialista en Nutrición Humana y Dietética egresada en de la Universidad de Zaragoza, Naike Castillo señala que “cada vez hay más opciones de productos sin gluten, por ejemplo, snacks, panes, galletas y cereales que pueden ser transportados fácilmente, pero que además pueden encontrarse en tiendas de autoservicio o incluso en tiendas departamentales”.
Finalmente, la experta explica que si un paciente, por error o descuido, llega a consumir un producto con gluten o contaminado con gluten “es importante mantener la calma y hacer lo mismo que haríamos en nuestros lugares de origen, acercarse a un centro de salud para ser atendido por un especialista. Si el viaje es al extranjero, es recomendable contar con un documento, traducido al idioma del lugar que estamos visitando, explicando que somos pacientes celiacos e incluso tratar de aprender un vocabulario específico sobre la enfermedad para saber expresarse e interactuar con los especialistas del lugar”.
La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que afecta a personas con predisposición genética a través de la ingesta de alimentos con gluten (una proteína presente en cereales como el trigo, el centeno y la cebada) y que puede desencadenar una respuesta inmune en el intestino delgado provocando una inflamación crónica.
Este padecimiento actúa directamente en las vellosidades y la mucosa del intestino, lo que impide, en quienes la padecen la absorción de nutrientes. Esta patología, afecta aproximadamente a 1 de cada 100 mexicanos.
