Recetas de Día de Muertos para un dulce noviembre

El Día de Muertos es cuando las almas de nuestros seres queridos regresan a nosotros para abrazarnos por un momento.

Aunque es conocida como una costumbre mexicana, muchos países de América Latina con raíces precolombinas también lo celebran, desde el Caribe, Centroamérica hasta Sudamérica. ​

Si algo une a une a todos esos festejos regionales es la comida para recibir a nuestros difuntos con un delicioso platillo o postre típico.

Pero ¿qué pasaría si le damos un giro delicioso, pero sin azúcar a esta fecha? Te proponemos un par de recetas, cortesía de Splenda, en donde la salud y la tradición se respetan por igual. ​

Pan de muerto sin azúcar

Ingredientes

• 20 gramos de levadura instantánea.
• 1 kilo de harina de trigo más 200 gramos para amasar.
• 350 mililitros de leche al tiempo ​
• 5 huevos enteros y 4 yemas
• 12 gramos de sal
• 1 taza y media de Splenda® Repostería / 39 gramos de Splenda® Repostería.
• 300 gramos de ghee o mantequilla a temperatura ambiente
• 10 mililitros de agua de azahar
• Ralladura de una naranja
• 100 gramos de canela fresca molida
• Un tazón grande ​
• Charolas para horno
• Papel encerado ​
• Papel film

¿Cómo prepararlo?

• Toma 300 gramos de harina y añade tanto la levadura como la leche tibia. A esta mezcla se le deja reposar unos 30 minutos.
• Agrega los huevos y las yemas uno por uno, asegurando que estén bien batidos. Poco a poco incorpora los 700 gramos restantes de harina a la masa.
• Integra la ralladura de naranja, el Splenda® Repostería y el ghee mientras bates lentamente hasta obtener una consistencia medio manejable para que luego repose una media hora. ​
• Coloca la masa en el tazón ligeramente engrasado, cúbrela con film plástico y déjala reposar en un lugar cálido unas dos horas. ​
• Una vez que la masa haya doblado su tamaño, divídela en porciones, ​
• Con la mezcla haz bolitas unas de 60 gramos para el cuerpo del pan y otras de 10 gramos para los huesitos para adornar y que colocarás en el papel encerado. ​
• Coloca los huesitos encima de cada pan y una pequeña bolita en la parte superior.
• Cubre los panes formados con un trapo limpio y déjalos reposar durante una hora más para que vuelvan a esponjarse.
• Precalienta el horno a 180°C y barniza los panes con un poco de huevo batido y mantequilla para darles un acabado dorado.
• Hornea durante una media hora o hasta que los panes estén dorados. ​
• Deja enfriar los panes en una rejilla antes de servir.

Galleta de calaverita con Fruta del Monje

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 50 gramos de Splenda® Fruta del Monje ​
• 55 gramos de ghee
• Ralladura de naranja
• 225 gramos de harina de almendra
• 1 cucharada de polvo para hornear

¿Cómo prepararlo?

• Poner en un tazón los huevos batidos, vainilla, Splenda® Fruta del Monje, ralladura de naranja, polvo para hornear y se bate todo
• Al final se agrega el ghee, se continúa batiendo y se refrigera por 20 minutos
• Al sacar del refrigerador, se hacen bolitas de 15 a 20 gramas para colocarse en el molde de tu preferencia, que para esta temporada será de calaverita
• Ponerlas a hornear de 15 a 20 minutos a 180°C
• Retira del horno y aprovecha para tener un momento espléndido contigo. ​